Un autunno da assaporare

Dalle castagne al vino

Il Ticino porta l’autunno nel calice e nel piatto. Tra vendemmia, castagne arrostite e una tavola imbandita sul Lago Maggiore, settembre va assaporato lentamente. Un’esperienza che vi farà sognare.

Si inizia con il Merlot. Da oltre cento anni è l’emblema del cantone, e nelle cantine intorno ad Ascona si trovano vini dal carattere unico: corposi e affinati in barrique, fermentati a freddo e leggeri oppure come Bianco di Merlot, vinificato in bianco da uve rosse, chiaro, con un retrogusto fresco e floreale. In occasione della vendemmia molte aziende aprono le loro porte. Si sente il rumore del torchio, si respira l’odore della fermentazione e si degustano i vini.

Poi è il turno del fuoco. Le castagne sono state per secoli un alimento base di questo territorio, e in autunno lo si nota ancora nella regione: marroni cotti sulla brace, farina di castagne per la pasta e il pane, miele, vermicelli, salse scure per la selvaggina. Slow Food, molto prima che esistesse questa parola. Chi vuole scoprire le origini, può fare un’escursione nella Valle Maggia, nei pressi di Moghegno, attraverso gli antichi boschi, passando davanti ai Grà, seccatoi in pietra per l’essiccazione delle montagna. Il percorso è breve, il tappeto di foglie fitto, e dal vostro hotel in Ticino in riva al lago ci si arriva in poco più di mezz’ora. Chi cerca la vista dall’alto prende la funivia fino alla Cimetta: sotto di voi il Lago Maggiore, tutt’intorno pendii che virano dal marrone delle castagne al giallo dei faggi.

Chi torna dal sentiero trova lungo la strada il Grotto: una trattoria nata come fresca cantina in pietra. Tavoli di granito sotto i castagni, polenta dal calderone di rame, luganighe, formaggini, un Merlot proveniente dal vigneto a due curve di distanza. E durante l’Autunno Gastronomico, per settimane funghi, zucca, selvaggina e castagne dominano i menu della regione. All’inizio di ottobre il raccolto arriva al lago: la Festa delle Castagne il primo fine settimana di ottobre e la Festa d’Autunno il secondo, entrambe direttamente sul lungolago di Ascona.

All’al Pontile si serve il risotto, così come il pesce del lago. Il Vista Lakefront Boutique Hotel si trova proprio al centro di questo palcoscenico, direttamente sull’acqua: al mattino, colazione con vista sul lago, a mezzogiorno il bosco di castagni, nel pomeriggio la cantina, la sera un tavolo da cui si ammira la riva.