Ein Herbst, den man verkosten kann
Von Kastanien bis Wein
Das Tessin bringt den Herbst ins Glas und auf den Teller ein. Zwischen Weinlese, Röstpfanne und einem Tisch am Lago Maggiore erschließt sich der September über den Geschmack. Der weit über den Aufenthalt hinaus nachhallt.
Am Anfang steht der Merlot. Seit über hundert Jahren prägt er den Kanton, und in den Kellereien um Ascona liegen Weine, die einander kaum gleichen: dicht und in Barrique gereift, kühl vergoren und leicht oder als Bianco di Merlot – weiß gepresst aus roten Trauben, hell, straff, fast salzig. Zur Weinlese öffnen viele Betriebe ihre Türen. Man hört die Presse, riecht die Gärung und degustiert.
Dann das Feuer. Kastanien waren hier über Jahrhunderte Grundnahrungsmittel, und im Herbst merkt man der Region das noch an: Marroni aus der Glut, Kastanienmehl für Pasta und Brot, Honig, Vermicelles, dunkle Saucen zum Wild. Slowfood, lange bevor es das Wort gab. Wer die Herkunft sehen möchte, wandert im Maggiatal bei Moghegno durch die alten Selven, vorbei an den Grà, den steinernen Trockenhäusern. Der Weg ist kurz, das Laub tief, und von Ihrem Hotel im Tessin am See sind Sie in einer guten halben Stunde dort. Wer den Blick von oben sucht, nimmt die Bahn hinauf zur Cimetta: unter Ihnen der Lago Maggiore, ringsum Hänge, die von Kastanienbraun in Buchengelb kippen.
Wer vom Trail zurückkommt, hat den Grotto auf dem Weg: eine Wirtschaft, die als kühler Steinkeller begann. Granittische unter Kastanienbäumen, Polenta aus dem Kupferkessel, Luganighe, Formaggini, ein Merlot aus dem Rebberg zwei Kurven weiter. Und beim Autunno Gastronomico bestimmen wochenlang Pilze, Kürbis, Wild und Kastanie die Menüs der Region. Anfang Oktober kommt die Ernte an den See: Kastanienfest am ersten, Herbstfest am zweiten Oktoberwochenende, beide direkt an der Seepromenade von Ascona.
Im al Pontile kommt Risotto auf den Tisch, ebenso Fisch aus dem See. Das Vista Lakefront Boutique Hotel liegt mitten in dieser Choreografie, direkt am Wasser: morgens Kaffee mit Seeblick, mittags Kastanienwald, nachmittags Kellerei, abends ein Tisch, von dem man das Ufer sieht.
